Anjou AOC, Les Tailles, Domaine Ogereau, 2020

Le domaine Ogereau, qui s'étend sur 24 hectares et est certifié en agriculture biologique depuis 2019, est situé dans le sud d’Angers.

 
Cet Anjou “Les Tailles” est issu à 100% du cépage cabernet franc, cultivé sur des sols de schistes et de quartz dans le lieu-dit du même nom, avec une orientation est des vignes. Les vendanges sont manuelles, réalisées à grande maturité phénolique. La vinification comprend une macération longue de 25 jours suivie d'une infusion douce, avec un décuvage après 24 jours pour séparer les jus de goutte et les jus de presse. L'élevage se fait pendant 12 mois en cuves souterraines et en barriques de 500L, avec une fermentation malolactique.

 
Au nez, on trouve des arômes puissants et intenses de fruits rouges presque confiturés. En bouche, il est structuré avec des tanins soyeux et un final rafraîchissant.
Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf, du petit gibier, ou des terrines.