Saint Nicolas de Bourgeuil AOC, La Ferme des Fontaines, Domaine Amirault, 2021

La robe est grenat sombre, presque opaque. Le nez est fin, délicat et profond, sur le cassis (fruit et feuille), la pivoine, avec une petite touche mentholée/poivrée. La bouche est ronde, ample, très aérienne, avec une matière douce, caressante, entre soie et velours, exprimant un fruit d'une grande pureté, avec en arrière-plan de la violette gagnant progressivement en intensité. Le sol de Graviers apporte une finale dévoilant des tanins doux, gourmands, avec cette délicate palette fruitée/florale, et une belle persistance sur le cassis, la violette, la rose et le poivre.