Schiacciata piccante

La schiacciata piccante est un salami de moyennes dimensions, sa forme se doit au fait que dans certains territoires d’Italie, où le climat est plus chaud et sec, il était difficile d’obtenir la bonne maturation; c’est ainsi que  l’ingéniosité humaine parvint à contourner l’obstacle en produisant un salami aplati. Voilà donc qu’un diamètre plus petit permet d’obtenir un  meilleur affinage !

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